Il "cotto di melecotogne" è una salsa tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffusa in alcune regioni del Sud. Questa salsa è preparata principalmente con melecotogne, una varietà di mele selvatiche o mele cotogne piccole e molto aspre. Il termine "cotto" significa "cotto" in italiano, e indica il processo di cottura prolungata utilizzato per preparare questa salsa.
Il cotto di melecotogne è noto per il suo sapore agrodolce e la sua consistenza densa e gelatinosa. Viene spesso utilizzato in cucina per condire formaggi, carni arrosto o grigliate, ma può anche essere un ingrediente in alcune preparazioni dolci, come crostate o dolci tradizionali.