Caratteristiche sensoriali: Premiato nel 2016 come uno dei 100 oli migliori d'Italia dalla guida Slow Food è frutto di un olivaggio tipicamente salentino (varietà Cellina di Nardò e Ogliarola), Alidoro rivela al naso le sensazioni tenui di un frutto di oliva a giusta maturazione, assimilabili alla mandorla. Al gusto si percepisce subito una nota doce, come di frutta, che si unisce alla leggera vena piccante di mallo di mandorla. Prodotto equilibrato e versatile.